干驿镇“炮蒸鳝鱼”入选省级非遗，古法九蒸九晒技艺引央视探秘

位于湖北省荆州市的干驿镇，历史悠久，文化底蕴深厚。近日，该镇的传统美食“炮蒸鳝鱼”成功入选省级非物质文化遗产名录，这一消息不仅让干驿镇的人们倍感自豪，也引起了全国的关注。而炮蒸鳝鱼背后的古法九蒸九晒技艺更是吸引了央视的探秘脚步。

炮蒸鳝鱼，顾名思义，是以干驿镇特有的炮蒸技艺制作的鳝鱼佳肴。这道菜选用当地优质的鲜活鳝鱼，经过精心炮制，口感鲜美，营养丰富。炮蒸，是一种独特的烹饪方法，其历史可以追溯到明朝。在干驿镇，炮蒸技艺代代相传，成为当地一道独特的风景线。

炮蒸鳝鱼的制作过程十分讲究，首先要选用优质的鲜活鳝鱼，经过去内脏、去头尾等工序后，用特制的香料腌制。腌制完成后，将鳝鱼放入蒸锅中，用古法炮蒸。炮蒸过程中，火候、时间、温度都需严格控制，以确保鳝鱼熟透而不失鲜美。最后，将蒸好的鳝鱼取出，淋上特制的调料，即可上桌。

炮蒸鳝鱼之所以能够入选省级非遗，离不开其背后的古法九蒸九晒技艺。九蒸九晒，是一种独特的传统制作工艺，其目的是为了让食材在经过多次蒸晒后，营养成分得到充分释放，口感更加鲜美。在炮蒸鳝鱼的制作过程中，鳝鱼要经过九次蒸制和九次晒制，这样反复的蒸晒过程，使得鳝鱼的营养价值得到了极大的提升。

古法九蒸九晒技艺的传承，离不开一代代干驿镇人的辛勤付出。为了保持这一传统技艺的原汁原味，当地政府积极采取措施，鼓励和支持炮蒸鳝鱼的制作与传承。如今，干驿镇的炮蒸鳝鱼已成为一张亮丽的名片，吸引了越来越多的游客前来品尝。

央视的探秘脚步，更是为炮蒸鳝鱼这一传统美食注入了新的活力。在央视的节目中，观众们得以一窥古法九蒸九晒技艺的神秘面纱。节目中，主持人详细介绍了炮蒸鳝鱼的制作过程，以及九蒸九晒技艺的原理。观众们纷纷表示，这样的传统美食和技艺，让人深感震撼。

炮蒸鳝鱼的成功入选省级非遗，不仅是对干驿镇传统美食的肯定，更是对中华美食文化的传承。在新时代的背景下，干驿镇将继续传承和发扬这一传统技艺，让炮蒸鳝鱼这一美食走向更广阔的舞台，让更多的人了解和品尝到这道美味佳肴。

总之，干驿镇“炮蒸鳝鱼”入选省级非遗，古法九蒸九晒技艺引央视探秘，不仅是对当地传统美食的肯定，更是对中华美食文化的传承。让我们共同期待，这道美食在未来的日子里，能够焕发出更加耀眼的光芒。